9月26日，首届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面作业技术大赛举办。其间，集体归纳赛、个人技术赛作为大赛的重头戏，招引了来自黄河流域山西、内蒙古、山东、河南、四川、陕西、青海、宁夏以及甘肃九省区的很多顶尖拉面团队、个人同台竞技。

  本次大赛对标国家作业技术等级（中式面点师四级/中级工）规范及甘肃省兰州牛肉拉面专项才能作业规范，首要查核兰州牛肉拉面归纳技术水平，以及作业素质、食材挑选运用等。旨在经过作业技术竞赛的方式，选拔和培育兰州牛肉拉面工业技术人才，推进黄河流域技术人才作业的共建同享、彼此连通与互利共赢。

  集体归纳赛中，各队选手身着一致的服装，精神饱满。每支参赛部队派出3名参赛选手，一人和面、拉面，一人调汤，一人制造凉菜，参赛著作为凉面，牛肉拉面，牛肉、小菜装盘。凉面自选3种面型出现，牛肉拉面则以细面、韭叶、荞麦棱等带汤面型出现，首要展现制品的色泽、质感、味感、形状。值得一提的是，集体归纳赛中将兰州牛肉拉面立异交融作为竞赛的重要考量之一，要求以兰州牛肉拉面面条为主料，牛肉为主配料，其他配料灵敏调配。来自宁夏的参赛团队带来了宁夏特征摄生牛肉拉面。他们在和面时参加枸杞汁，发挥枸杞滋补肝肾、明目安神、坚筋骨之成效；牛骨汤底参加了塞满牛肉泥的羊肚菌，鲜美浓郁；拌凉菜则使用了宁夏三花醋，口感层次愈加丰厚。

  个人技术赛分为兰州牛肉拉面面团调制工艺、兰州牛肉拉面凉面著作展现两大模块，考量选手关于兰州牛肉拉面制造基础知识及操作的进程和技艺关键。跟着裁判的一声令下，只见选手们敏捷进入状态，手中的面团在他们的巧手下似乎被赋予了生命，时而被揉切成一致巨细的面剂，时而被拉成细如发丝的面条，与此一起，锅中的牛肉汤也在不断地翻滚着，散发出诱人的香气。“每场竞赛都是学习和前进的时机。”河南省选手何建荣介绍说，自己的手工是在家园向兰州的拉面师傅学习的，每一个环节都不敢迷糊。期望以此次竞赛为关键，加强与其他省份牛肉拉面企业之间的沟通，也欢迎各位到河南做客。

  “此次大赛是新时代宏扬中华饮食文化、发掘非遗内在、建立兰州牛肉拉面品牌形象的大好时机，为扩展兰州牛肉拉面在全国的影响力、推进兰州牛肉拉面职业走向全国供给了宽广舞台。”兰州牛肉拉面职业协会副秘书长马成虎在承受媒体采访时表明。

  观看竞赛后，我国烹饪协会副会长吴颖也共享了她的感触。“本次大赛为沿黄九省区牛肉拉面工业高质量开展供给了一个学习、沟通的渠道，注入新的生机，带来新的机会。”吴颖说，我国烹饪协会一向在为牛肉拉面工业交融开展供给活跃的训练和支撑，期望可以经过竞赛逐渐提高牛肉拉面品牌影响力，助力牛肉拉面工业传承、立异，加速牛肉拉面走出去的脚步。在延伸牛肉拉面工业链的一起，促进牛肉拉面向工业化、国际化、数字化开展，将更多我国传统烹饪技艺传承、发扬光大。