中新网成都3月26日电 (唐倩)26日，成都第112届全国糖酒商品交易会11-14展馆外，“问候非遗川菜”文明体会区内，AI炒菜化身“大厨”，在国风元素盘绕的开放式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜。

  站在直径1.2米的银色照料台前，AI炒菜机器人的拌和臂正以六维轨道旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，AI炒菜机器人便开端烹饪麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完好流程，经过通明玻璃直观出现。

  展台上机器手臂挥舞，一旁现场试吃区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐进口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各种滋味瞬间在口中爆发，构成一道共同的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的新鲜，彻底便是回忆中的老滋味！”资深吃货刘雅欣惊叹。

  除了麻婆豆腐，现场歌乐山辣子鸡与宫保鸡丁相同勾引着人们的味蕾，干香的鸡丁，一口一个几乎停不下来。

  “曩昔川菜非遗技艺口耳相传，现在咱们用AI机器人记载每一道工序的物理参数，建立起川菜的数字基因库。”橡鹿机器人联合发起人、董事长杨建成表明。

  这场科技盛宴背面，是我国餐饮业的深层革新。杨建成说，“炒菜机器人的落地使后厨人力本钱下降60%，出餐功率提高3倍。曩昔，在用餐高峰期需求5个厨师一起作业，现在只需1人操作三台机器。”

  AI炒菜机器人为中餐标准化和个性化供给了最佳解决方案，它可完成六维翻炒，AI控温能精准复刻大厨“热锅冷油”的爆香技艺，天工投料能完成±0.1克投料精度，完美复原麻婆豆腐、辣子鸡等地道川菜的麻辣鲜香。“咱们的方针不是代替厨师，而是让厨师从重复劳动中解放出来，专心于菜品立异。”杨建成表明。

  非遗川菜的麻辣鲜香和AI的精细算法相遇，这场舌尖上的革新不只重塑了传统餐饮的后厨生态，更打开了川菜非遗数字化传承的幻想空间。除此之外，本届糖酒会“AI”元素满满，有咖啡机器人能现场制造拿铁咖啡，有身披“狮子服”的机器狗，连巡视会场状况的都是安防巡查机器人……可谓是一场有吃有喝有科技的美食盛宴。(完)

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